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Video: ¿Cómo Preparar Un Buen Bistec De Coliflor?
2024 Autor: Lynn Laird | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 06:36
En verano buscamos ligereza y optamos por consumir menos carne. No hay escasez de alternativas y la coliflor es una de las más populares. Pero, ¿qué pueden tener en común la carne y la coliflor? La respuesta está por descubrir en nuestro artículo del día inspirado en una técnica muy original de preparación y degustación de la verdura. ¿Alguna vez has oído hablar del filete de coliflor? Ya sea que la respuesta sea "sí" o "no", te presentaremos algunas excelentes recetas de bistec vegetariano, que combinan sabor, sencillez y ligereza.
Filete de coliflor: ¿que es exactamente?
La coliflor es una excelente alternativa a la hora de elegir consumir menos carne, porque la verdura aporta buena fibra y una textura saciante. El bistec de coliflor o el bistec de coliflor no es más que una gran rebanada de coliflor, primero blanqueada y luego asada y adornada como se desee. Súper apetecible, este plato ligero queda muy agradable en el plato, huele muy bien y permite varias improvisaciones culinarias.
Filete de coliflor: la receta básica
1. Empiece por precalentar el horno a 200 °.
2. Dar la vuelta a la coliflor y quitar parte del tallo. Enderezar la verdura y cortar rodajas de unos 3 cm.
3. En una cacerola grande, hierva el agua. Cocina los filetes durante 10 minutos.
4. Escurrir y colocar en una bandeja para horno con papel de horno.
5. Unte ambos lados de los filetes con mantequilla de ajo o aceite de oliva.
6. Espolvoree con orégano, ajo, sal y pimienta.
7. Hornee por 15 minutos a 200 °, luego déles la vuelta y continúe cocinando por 5 minutos.
8. ¡Está listo!
Nota: al cortar una coliflor, también se pueden utilizar los pequeños trozos que se desprenden en floretes. Se pueden preparar como el resto: rebozados en aceite, horneados al mismo tiempo, quedan crujientes y muy agradables de picar.
Filete de coliflor con salsa tahini y limón
Ingredientes:
• 1 cabeza grande de coliflor
• 3 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva
• ¼ de taza de perejil fresco, picado
• ¼ de taza de semillas de calabaza crudas, picadas
• Sal del Himalaya al gusto
• Pimienta al gusto
Para la salsa de tahini y limón:
• ¼ de taza + 1 cucharadita. agua tibia filtrada
• ¼ taza de tahini
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas. jugo de limón
• ½ cucharadita. jarabe de arce
• ¼ de cucharadita. cucharadita de sal del Himalaya
• 1/8 cucharadita. pimienta negra
Instrucciones:
1. Cortar la coliflor en rodajas. Colócalos en una bandeja para hornear con papel de horno. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
2. Cocínelos a 200 ° durante 30 minutos o hasta que los “filetes” estén dorados.
3. Mientras tanto, mezcle 1 cucharada. cucharada de aceite de oliva, perejil picado y semillas de calabaza. Condimentar con sal y pimienta.
4. Para el aderezo: coloque una o dos rebanadas doradas de coliflor en un plato. Rocíe con tahini y salsa de limón y decore con la mezcla de perejil + semillas de calabaza.
Filete de coliflor a la plancha con salsa tahini + salsa de lima y cilantro
Ingredientes:
• 1 cabeza grande de coliflor
• 1 cucharada. cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada. jarabe de arce
• ¼ de cucharadita. sal
• ½ cucharadita. comino molido; pimentón ahumado y cúrcuma
Para la salsa tahini:
• 1/3 taza de tahini (es decir, 85 g)
• ½ cucharadita. ajo en polvo
• 3 cucharaditas. jugo de limón
• ½ cucharadita. comino molido
• 4-5 cucharaditas. cucharadas de agua
• 1 pizca de sal
Para la salsa de lima y cilantro:
• 1 manojo pequeño de cilantro (o perejil)
• 3 dientes de ajo
• ½ chile jalapeño
• 3 cucharadas. jugo de limón
• ½ aguacate
• 2 cucharadas. cucharadas de agua
• ½ cucharadita. sal y pimienta
* Una vez asados los filetes de coliflor, no dudes en acompañarlos con un buen puré de remolacha o boniato. Las dos salsas, cuyos ingredientes se enumeran anteriormente, también son una gran idea para decorar filetes vegetarianos.
Receta de filete de coliflor marinado con miso y sésamo
Ingredientes:
• 1 diente de ajo
• 5 g de jengibre fresco
• 1 cucharada. pasta de miso (pasta de soja fermentada)
• 1 cucharada. salsa de soja ligera
• 1 cucharada. tahini tahini
• 1 limón
• 2 cucharadas. miel
• 100 g de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cabezas grandes de coliflor
Instrucciones:
1. Precaliente la barbacoa o una plancha.
2. Para hacer el glaseado, pique el ajo y el jengibre hasta obtener una pasta y transfiéralo a un bol. Agrega la pasta de miso, la salsa de soja y el tahini. En otro bol rallar la ralladura de limón con el jugo de la mitad de limón, agregar la miel y la mantequilla derretida. Mezclar bien las dos preparaciones. Cortar la coliflor en rodajas de 2 cm.
3. Unte las rodajas de coliflor con el glaseado de miso. Colócalos en la barbacoa y cocina por 15 minutos, volteándolos de vez en cuando y untándolos con glaseado para formar una costra dulce y salada.
Filete de coliflor con salsa de nueces y alcaparras
Ingredientes para la salsa:
• 1/3 de taza de nueces
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas. alcaparras escurridas
• 1 chile Fresno, sin semillas y finamente picado
• 3 cucharadas. perejil picado grueso
• 1 cucharada. de grosellas secas
• 1 cucharada. vinagre de jerez
• 1 cucharada. ralladura de limón finamente rallada
• Sal kosher
Ingredientes para coliflor
• 1 cabeza pequeña de coliflor
• Sal kosher
• 1 diente de ajo finamente rallado
• 2 cucharadas. de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas. tahini tahini
• 1 cucharada. mantequilla sin sal
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva
• 2 ramitas de orégano
• Ralladura de limón + rodajas de limón
Direcciones:
1. Precalienta el horno a 180 ° C. Tostar las nueces en una bandeja para hornear con borde, revolviendo varias veces, hasta que estén doradas. Deje enfriar y luego píquelos en trozos grandes. Reserva aparte.
2. Aumenta la temperatura a 200 ° C para cocinar la coliflor.
3. En una cacerola pequeña, caliente el aceite de oliva y las alcaparras, revolviendo con frecuencia, hasta que las alcaparras estén doradas y crujientes. Transfiérelos con cuidado a un tazón pequeño resistente al calor. Dejar enfriar.
4. Combine las nueces, el pimiento picado, el perejil, las grosellas secas, el vinagre de jerez y la ralladura de limón. Sazonar con sal.
5. Cortar la coliflor en rodajas. Reserva los trozos pequeños que se desprenden en floretes. Úselos para hacer un puré.
6. Coloque los floretes de coliflor en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 6 a 8 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrir, luego colocar en un procesador de alimentos con el ajo, el jugo de limón, el tahini y 1 cucharada. cucharada de agua y triturar todo.
7. En una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita. Agrega los filetes de coliflor, el orégano y la ralladura de limón. Cocine hasta que los filetes estén dorados. Luego dales la vuelta y sazona con sal.
8. Transfiera la sartén al horno y ase hasta que los tallos de coliflor estén tiernos, de 10 a 15 minutos.
Salsa de anacardos y pimentón para realzar el bife de coliflor
Ingredientes:
• ½ taza de salsa cremosa de anacardos (1 ½ taza de anacardos, remojados durante 8 horas y machacados con agua y el jugo de un cuarto de limón)
• 1 cucharadita. pimentón ahumado
• 1 pizca de pimienta de cayena
• ½ cucharadita. ajo picado
• Pimienta y sal al gusto
• 1-2 cucharaditas. jugo de limon fresco
* Esta salsa cremosa es perfecta para acompañar filetes de coliflor. No dudes en decorar tus platos con rodajas de limón, aceitunas y perejil.
Rebanadas de tocino cocido, queso cheddar rallado, cebollino fresco picado y salsa ranch: una gran guarnición para filetes de coliflor
La salsa romesco también es una gran guarnición
Ingredientes:
• 1 frasco de pimientos rojos asados
• ½ taza de almendras crudas
• ¼ de taza de tomates triturados, enlatados
• ¼ de taza de perejil fresco
• 1-2 cucharadas. cucharadita de pasta harissa
• El jugo de un limón
• Sal y pimienta
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