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Sopa De Otoño: ¡15 Recetas Cremosas Que La Temporada De Higiene Tiene Para Ofrecer
Sopa De Otoño: ¡15 Recetas Cremosas Que La Temporada De Higiene Tiene Para Ofrecer

Video: Sopa De Otoño: ¡15 Recetas Cremosas Que La Temporada De Higiene Tiene Para Ofrecer

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sopa de otoño 15 recetas cremosas fáciles y rápidas
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El otoño es a menudo la temporada que tanto amamos como odiamos, porque es el comienzo de los días fríos y grises y los días de trabajo ajetreados. Pero justo antes de deprimirse, aquí hay 15 razones por las que el otoño es una temporada tan hermosa como el verano que merece nuestra atención, a pesar de todos sus pequeños inconvenientes. Fácil, rápida y llena de sabor, la sopa de otoño calienta y promete muchos momentos dulces en familia. Descubre todas nuestras recetas favoritas para marcar el inicio de la temporada de los snacks reconfortantes por excelencia. Entonces, después de refrescantes comidas y bebidas de verano, ¿qué podría ser mejor que una sopa de otoño para calentarte?

Sopa de otoño: ¡15 sopas fáciles para infinitos momentos envolventes

recetas sopa de otoño verduras de temporada sopas gourmet
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¡Otoño o incluso la temporada de Hygge! ¿Recuerdas este concepto danés que exige quedarse en casa para disfrutar de los pequeños momentos de la vida? Pues no hay nada mejor que la temporada de otoño para vivirlo. Al programa ? Casa, edredón y unas sopas buenas, vitamínicas y sabrosas. En resumen, esta es la temporada en la que entramos en modo capullo en casa y seguro que es bueno. Con calabaza, puerros, castañas, cebollas, remolachas, etc … ¡solo unas pocas verduras y legumbres de temporada son suficientes para invitar al otoño a tu hogar!

Sopa de calabaza de otoño - la receta fácil

sopa de calabaza fácil con ajo, aceite de trufa, nueces, nueces, avena
sopa de calabaza fácil con ajo, aceite de trufa, nueces, nueces, avena

Ingredientes:

  • 1 kg de calabaza
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de trufa

Preparación:

Enjuaga y corta la calabaza en trozos grandes, sin pelarla. Retirar sus semillas y sumergirlo en una olla con agua. Llevar a ebullición y cocinar a fuego muy lento, unos 30 minutos. Pelar y triturar el ajo antes de agregarlo a la sartén con los trozos de calabaza. Sal todo al final de la cocción. Retirar del fuego y mezclar todo junto. Dependiendo de si le gusta la sopa más o menos suave, agregue más o menos agua de cocción. Por último, verter un chorrito de aceite con sabor a trufa y servir. Buen provecho !

Propina:

Si lo desea, agregue unas patatas pequeñas con un poco de crema ligera. ¡Las nueces, el queso cheddar y la avena también son excelentes para condimentar tu sopa de otoño!

Sopa de lentejas con foie gras

Velouté de lentejas de otoño con foie gras receta completa
Velouté de lentejas de otoño con foie gras receta completa

Ingredientes:

  • 200 g de lentejas verdes
  • 4 piezas de foie gras
  • 2 cucharadas. cebolla picada
  • 1 C. cucharada de aceite de oliva
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • ramito de hierbas aromáticas
  • sal y pimienta

Preparación:

En una sartén aceitada, dore la cebolla picada y agregue las lentejas verdes. Cubrir con 1,25 l de agua y colocar el cubo de caldo de pollo y el bouquet garni. Sal y pimienta para probar. Ponga la tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Retirar el ramo y mezclar suavemente. Regular la sazón y servir con 1 pieza de foie gras y unos palitos de pan crujientes.

Borscht de otoño revisitado en una versión vegetariana

Sopa de remolacha
Sopa de remolacha

Un verdadero clásico del otoño, el borscht es perfecto para hacer que las cenas otoñales sean más coloridas. ¡Aquí está nuestra versión aterciopelada y súper fácil de hacer!

Ingredientes:

  • 1 remolacha cruda grande
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1 cebolla
  • 1 manzana
  • 3 patatas pequeñas
  • 250 g de col lombarda
  • 6 c. cucharada de vinagre de manzana
  • 750 ml de caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas. cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • eneldo
  • 4 cucharadas cucharadas de crema espesa (o crema vegetal)

Preparación:

Comience calentando el agua o el caldo. Luego pele las zanahorias, la manzana, la remolacha, la cebolla y las patatas. En un cazo a fuego lento, vierte un poco de aceite de oliva y dora la cebolla ya picada. Corta las otras verduras y agrégalas a la olla. Revuelva y agregue el caldo caliente. Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las remolachas y las papas estén tiernas.

Mientras tanto, corta la col roja en rodajas finas y dórala en una sartén engrasada o en una sartén. Agregue alrededor de 3 cucharadas. vinagre de sidra, bajar el fuego, tapar y cocinar durante 5-7 minutos para obtener unas rodajas de col ligeramente crujientes o un poco más si las prefieres menos firmes. Sazone con sal, si es necesario. Agrega 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de sidra y pasa la sopa en una licuadora para que quede muy fina. Sirve tu sopa de otoño con la col roja crujiente encima con un poco de crema espesa y eneldo.

Sopa de hongos otoñales

sopa de crema de champiñones de otoño receta fácil
sopa de crema de champiñones de otoño receta fácil

Ingredientes:

  • 300 g de setas porcini
  • 300 g de setas mixtas
  • 1 chalota grande
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 4 cucharadas perifollo
  • 50 g de mantequilla
  • 300 g de patatas
  • 6 c. crema espesa
  • 2 cucharadas. cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta del molino

Preparación:

Lava suavemente tus hongos, sécalos con papel absorbente, luego córtales la punta de las patas y reserva 4 hongos porcini pequeños. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. Pelar y picar la chalota. Corta los champiñones en trozos pequeños. Prepare el caldo en 300 ml de agua.

En una cazuela, caliente la mantequilla y 1 cucharada. cucharadas de aceite de oliva. Agrega la chalota y los champiñones y sofríe durante 5 min. Agrega las papas y el caldo de pollo. Agrega sal y pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Lavar y diluir el perifollo. Corta los 4 hongos porcini reservados y dóralos en el aceite restante. Una vez cocidos los champiñones y las patatas, mezclarlos con su caldo y el perifollo. Agregue un poco de agua hirviendo si su sopa de otoño parece demasiado espesa. ¡Servir caliente!

Sopa de calabaza con vieiras

Receta completa de sopa de calabaza otoñal con vieiras
Receta completa de sopa de calabaza otoñal con vieiras

Ingredientes:

  • 200 g de calabaza
  • 10 vieiras
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 1 dl de nata líquida
  • 1 C. jugo de lima
  • 2 cebolletas tailandesas
  • 2 pizcas de azafrán
  • Sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • 3 gotas de tabasco verde (opcional)

Preparación:

Corta la calabaza en cubos y cocínala al vapor durante 20 minutos o hasta que esté lo suficientemente tierna. Enjuague las vieiras, déles palmaditas suaves y antes de dividirlas en cuatro cuencos o platos hondos. En el bol de tu robot de cocina, mezcla la calabaza con el caldo de verduras, la nata líquida, el azafrán, la sal y la pimienta. Agrega el aceite de oliva y el jugo de limón y vuelve a mezclar. Enjuague las cebollas y píquelas. Finalmente, vierta su sopa de otoño caliente sobre las vieiras y espolvoree con cebolletas. Servir inmediatamente. Agregue unas gotas de Tabasco, si lo desea.

Sopa de calabaza butternut con castañas

sopa de otoño de castañas y calabaza
sopa de otoño de castañas y calabaza

Ingredientes:

  • 1 nuez de 1 kg
  • 300 g de castañas
  • 2 chalotes
  • 300 ml de leche
  • 50 g de mantequilla salada
  • 300 ml de nata líquida
  • 2 pizcas de pimienta de Jamaica
  • 3 pizcas de nuez moscada
  • Sal y pimienta

Preparación:

Pelar, quitar las semillas y cortar la calabaza en trozos pequeños. Pelar y picar finamente las chalotas. En una cacerola, derrita la mantequilla con sal. Cuando haga espuma, añadir las chalotas y dejar que se doren durante 3 minutos. A continuación, agregue la nuez, las castañas y la leche. Sazone con sal y pimienta, espolvoree con pimienta de Jamaica y nuez moscada. Cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos o hasta que los trozos de nuez estén tiernos. Vierta la nata montada mientras mezcla. Recalienta la sopa de otoño, sin hervirla, y sírvela inmediatamente.

Sopa de alcachofas de Jerusalén de otoño

cremosa sopa otoñal de alcachofas de Jerusalén
cremosa sopa otoñal de alcachofas de Jerusalén

Ingredientes:

  • 400 g de alcachofas de Jerusalén
  • 700 ml de leche
  • 250 ml de nata
  • 200 g de queso Beaufort
  • 3 yemas de huevo

Preparación:

Comience pelando las alcachofas de Jerusalén. Cortarlos en cubos, enjuagarlos bien y escurrirlos. En una cacerola, cocine a fuego lento en la leche y la nata hasta que formen un puré. Mezclar con regularidad. Tu sopa de otoño debe quedar muy blanca. Ralla el Beaufort. Prepare un sabayón agregando a las yemas de huevo 4 cucharadas grandes de agua y una cuarta parte del Beaufort rallado. No agregue sal, Beaufort será suficiente. Cuece el sabayón a baño maría para que quede firme y ligero a la vez.

Pasar la sopa por un chino y ajustar el condimento si es necesario. Reducirlo o agregar un poco de leche para que quede lo suficientemente cremoso. Precalienta el horno y divide la sopa en seis platos hondos. Verter el sabayón en el centro, espolvorear con el resto del queso y poner los platos debajo de la parrilla hasta que cada porción esté ligeramente dorada. Sirve y disfruta de inmediato.

Receta de sopa espesa de calabaza y castañas espolvoreada con chocolate amargo

sopa dulce de otoño con calabaza de cacao
sopa dulce de otoño con calabaza de cacao

Ingredientes:

  • 1 calabaza cortada por la mitad, semillas y pulpa raspadas con una cuchara
  • 3 cucharadas de aceite de oliva más extra para decorar
  • 1 chalota grande, en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas
  • chiles guajillo, sin semillas y en rodajas finas
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de clavo molido
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 ½ taza de castañas asadas peladas
  • 1 litro de caldo de pollo o verduras
  • sal kosher y pimienta blanca molida al gusto
  • ½ taza de crema agria más una pequeña cantidad para decorar
  • ½ taza de semillas de calabaza tostadas para decorar
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo para decorar
  • pequeña cantidad de chocolate amargo rallado

Preparación:

Precalienta el horno a 200 ° C. Coloque la calabaza, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal. Ase la calabaza hasta que esté completamente tierna y comience a dorarse, de 30 a 45 minutos. Retirar del horno. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, use una cuchara para raspar toda la carne, desechando la corteza exterior. Dejar de lado.

Caliente el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio hasta que brille. Agregue el ajo, la chalota y el chile y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la chalota y el ajo se ablanden y comiencen a dorarse, de 3 a 5 minutos.

Agregue el comino, la canela y el clavo, luego inmediatamente el vino blanco. Una vez que hierva la mezcla, agregue el caldo, las castañas, la calabaza y ½ taza de crème fraîche. Vuelva a hervir la mezcla y reduzca el fuego a fuego lento durante 1 minuto.

Retire la sopa del fuego y mezcle hasta que esté completamente suave (puede usar una licuadora), luego sazone al gusto con sal y pimienta blanca.

Para servir, divida la sopa en tazones calientes y decore cada uno con una cucharada de crème fraîche y un chorrito de aceite de oliva, luego espolvoree con tomillo y semillas de calabaza. Termina con un afeitado de chocolate amargo.

Sopa de cebolla de otoño con Roquefort

sopa de cebolla de otoño queso roquefort receta clásica
sopa de cebolla de otoño queso roquefort receta clásica

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 taza de cebollas blancas en rodajas
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo frescas picadas
  • 2 cucharadas de whisky
  • 1 litro de caldo de pollo
  • sal y pimienta para probar
  • ½ barra de pan blanco
  • 1 bulbo de ajo cortado a lo ancho
  • aceite de oliva para rociar
  • 1 taza de queso roquefort desmenuzado

Preparación:

Cocine las cebollas al vapor en aceite de oliva a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén doradas, teniendo cuidado de no quemarlas. Agrega el tomillo y cocina 2 minutos más.

Agrega el whisky. Si la mezcla no se enciende, enciéndala con cuidado con un fósforo y deje que el alcohol se queme. Vierta el caldo y cocine a fuego lento durante una hora a fuego medio.

Unos 15 minutos antes de retirar la sopa del fuego, precalentar el horno a 180 ° C. Sazone la sopa al gusto con sal y pimienta. Distribuir en tazones.

Corta el pan en rodajas y frota el ajo cortado por encima. Coloque las rodajas en una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva y hornee hasta que estén crujientes y doradas.

Luego decore cada porción de sopa con tostadas y una capa gruesa de queso Roquefort. Coloque en el horno hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente y sirva inmediatamente.

Crema de otoño de tomate y queso

sopa de otoño bruschetta tomates crema fresca
sopa de otoño bruschetta tomates crema fresca

Ingredientes:

  • 6 dientes de ajo
  • 2 cebollas grandes
  • 2 zanahorias
  • 1 lata de 800 g de tomates cortados en cubitos
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 120 g de queso cheddar picante rallado
  • 1 lata de 430 g de tomates triturados
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 1/4 taza de crema agria más una pequeña cantidad para servir
  • 4 rebanadas gruesas de pan de campo

Preparación:

Primero, corte 1 diente de ajo por la mitad y reserve. Pica los dientes de ajo restantes. Pelar las cebollas y picarlas en trozos grandes. También pelar las zanahorias y picarlas.

En segundo lugar, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el ajo, la cebolla y las zanahorias. Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Luego agregue el pimentón y revuelva para cubrir las verduras. Agrega también los tomates cortados en cubitos y cocina por 10 min.

Agregue los tomates triturados, la salsa Worcestershire y 1 taza de agua a la olla y sazone con sal y pimienta. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine de 8 a 10 minutos. Retirar del fuego y triturar la sopa con una licuadora.

Vierta la sopa caliente en un tazón pequeño, cubra con una cucharada de crema agria y luego revuelva.

A continuación, coloque el pan en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio y rocíe ambos lados con 2 cucharadas de aceite de oliva. Hornee hasta que un lado del pan esté dorado, luego voltee las rebanadas.

Retira el pan del horno y frótalo con dientes de ajo. Coloque el queso rallado sobre el pan y hornee hasta que se derrita y burbujee.

Finalmente, vierta la sopa en tazones y cubra con crema agria. Sirve con tostadas.

Receta fácil de sopa de maíz casera cubierta con chile jalapeño (vegano y sin gluten)

sopa de otoño semillas de maíz receta fácil y rápida
sopa de otoño semillas de maíz receta fácil y rápida

Ingredientes:

  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ taza + 2 cucharadas de jalapeño finamente picado + extra para decorar
  • 4 tazas de maíz fresco o congelado + extra para decorar
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 2 latas de leche de coco
  • 3-6 archivos
  • cilantro para decorar

Preparación:

Vierta el aceite de oliva en una olla. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté transparente.

Agrega el ajo picado y el chile jalapeño. Cocine por 30 segundos. Agregue el maíz y cocine hasta que esté tierno, asegurándose de que el ajo no se queme.

En un procesador de alimentos, agregue las verduras cocidas y el caldo de verduras. Mezclar hasta que esté suave. Regrese a la olla con la leche de coco. Condimentar con sal y pimienta. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Para servir, decore con más maíz y jalapeño. Espolvoree con cilantro y extraiga el jugo de una lima en el bol.

Sopa de otoño con vitamina y coliflor asada

Coliflor de otoño aterciopelado Easy Quick Vitamina
Coliflor de otoño aterciopelado Easy Quick Vitamina

Ingredientes:

  • 1 coliflor grande, cortada en trozos pequeños
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal marina fina
  • 1 cebolla morada mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, triturados o picados
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • Para la guarnición: 2 cucharadas de perejil fresco y cebollas verdes finamente picado

Preparación:

Primero, precalienta el horno a 200 ° C. Si lo desea, forre una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino para facilitar la limpieza. En la bandeja para hornear, mezcle la coliflor con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté cubierta uniformemente. Disponerlo en una sola capa y espolvorear ligeramente con sal. Hornee en el horno hasta que la verdura esté tierna y caramelizada alrededor de los bordes, de 25 a 35 minutos, revolviendo a la mitad de la cocción.

Una vez que la coliflor esté casi cocida, en una olla, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio hasta que brille. Agregue la cebolla y ¼ de cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos, luego agregue el caldo.

Reserva 4 de los floretes de coliflor asados más bonitos para decorar. Luego, transfiera la coliflor restante a la olla. Aumente el fuego a medio-alto y lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego según sea necesario para mantener un fuego lento. Cocine durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, para dar tiempo a que los sabores se derritan.

Una vez lista la sopa, retiramos la olla del fuego y dejamos enfriar unos minutos. Luego, transfiera con cuidado la preparación caliente a una licuadora. Agregue la mantequilla y mezcle hasta que quede suave. Agrega el jugo de limón y la nuez moscada de la misma manera e incorpora bien. Espolvorea con sal adicional al gusto.

Adorne los tazones de sopa con 1 florete de coliflor asado y una pizca de perejil picado y cebolla verde.

Nota: Para hacer una versión vegana de esta sopa de otoño, use anacardos en lugar de mantequilla. Para ello, remoje ¼ de taza de anacardos durante 4 horas, luego escurra y enjuague. Agregue los anacardos cuando agregue la mantequilla.

Receta fácil de sopa cremosa de jamón

sopa de crema de jamón y nuez moscada receta original fácil menú otoñal
sopa de crema de jamón y nuez moscada receta original fácil menú otoñal

Ingredientes:

  • 1 coliflor grande (4 tazas de floretes)
  • 3 tazas de caldo de huesos
  • 450 g de jamón ahumado con hueso
  • 2 hojas de laurel
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada (opcional)
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo (opcional)

Preparación:

Primero, corta la coliflor en 4 a 5 piezas. Colócalos en una cazuela. Agrega el jamón, las hojas de laurel, la nuez moscada y el caldo. Si el jamón y / o la coliflor están demasiado por encima del caldo, vierta agua hasta que estén apenas sumergidos. Cocine a fuego medio hasta que la coliflor esté tierna y se deshaga.

Utilice una espumadera para pescar el trozo de jamón. También se descompondrá. Ponlo en un tazón pequeño y tritúralo. Retire el hueso y los trozos grandes de grasa.

Transfiera la mayor parte del líquido junto con la mayor parte de la coliflor a su licuadora. Agrega unos trozos de jamón. Mezclar hasta obtener una consistencia casi suave. Vierta esta mezcla en la cazuela, agregue el jamón rallado y mezcle bien. La mezcla debe quedar cremosa con trozos de coliflor del tamaño de frijoles.

Si desea que su sopa de otoño sea más espesa o más delgada, puede agregar más caldo o agua, de lo contrario, puede reducirla (llevar a ebullición hasta que alcance la consistencia deseada).

Sazone antes de servir.

Receta de sopa de brócoli con queso de otoño

sopa de brócoli fácil de otoño con crutones
sopa de brócoli fácil de otoño con crutones

Ingredientes:

  • 2 coronas medianas de brócoli
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de cebolla dulce picada
  • 2 dientes de ajo machacados y pelados
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • ⅛ cucharadita de pimentón ahumado
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de pan de centeno en cubos
  • 1 taza de queso Gouda rallado
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta blanca molida

Preparación:

Corte 1 1/2 tazas de bocados de brócoli y reserve. Pica el brócoli restante en trozos grandes.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Luego agregue el ajo y revuelva por 30 segundos. Poner también la harina y el pimentón. Vierta el caldo, agregue el brócoli picado. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca a ebullición suave y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el brócoli esté tierno, de 8 a 10 minutos.

Mientras tanto, prepara los picatostes. En una sartén grande, mezcle el pan con 1 cucharada de aceite de oliva. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las piezas estén doradas y crujientes, aproximadamente 10 minutos. Transfiera a un bol.

Haga puré la sopa en una licuadora, en tandas si es necesario o use una licuadora de mano. Regrese la sopa a la cacerola a fuego lento. Agrega poco a poco el queso, homogeneizando constantemente hasta que se derrita. Agregue los floretes de brócoli reservados. Cocine, de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén de color verde brillante. Agrega el vinagre, la sal y la pimienta blanca también. Sirve esta deliciosa sopa de otoño caliente y adornada con crutones.

Receta de sopa ligera de zanahoria de otoño y ralladura de naranja

original sopa cremosa de zanahoria y naranja
original sopa cremosa de zanahoria y naranja

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 900 g de zanahorias picadas
  • 1 naranja + ralladura y jugo
  • 1 litro (4 tazas) de caldo de verduras o pollo
  • 1 hoja de laurel

Preparación:

En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agrega las zanahorias y la ralladura de naranja. Continúe revolviendo durante otros 2-3 minutos. También agregue el caldo y la hoja de laurel, lleve a ebullición y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante unos 30 minutos. Mezclar con el jugo de naranja.

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