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Video: Trigo Verde Freekeh: La Nueva Estrella De Los Cereales
2024 Autor: Lynn Laird | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 06:36
¿Has oído hablar del freekeh? Es un cereal, más precisamente una variedad de trigo duro, recolectado antes de la madurez. Apodado trigo verde, el freekeh despierta la curiosidad de los amantes de la comida. Rica en proteínas y baja en gluten, esta estrella de los nuevos cereales es buena al paladar y además seduce por sus interesantes cualidades nutricionales. Obtenga más información sobre el trigo verde freekeh, sus beneficios y cómo cocinarlo y comerlo.
¿Qué es el trigo verde freekeh?
Freekeh es trigo verde de Oriente Medio que se cosecha antes de la madurez. Una vez cosechado, este cereal se tuesta o ahuma a fuego abierto. Luego, la pajita se quema y luego se frota. Lo que queda es el grano demasiado joven y húmedo para quemar. El resultado es, por tanto, un grano firme y flexible, con un particular sabor a nuez, ligeramente ahumado.
Trigo verde Freekeh y sus insospechados beneficios
El trigo verde freekeh puede presumir de muchos beneficios nutricionales. El cereal es rico en fibra (el doble en comparación con la quinua), proteínas y minerales. Esto ayuda a regular el nivel de azúcar en sangre y mejora la sensación de saciedad. Además, el trigo verde contiene menos gluten y aporta probióticos, vitamina B, hierro, zinc, calcio y potasio. ¡Una auténtica bomba nutricional para el organismo!
El trigo verde freekeh ha sido un alimento básico en la cocina de Oriente Medio y África del Norte durante siglos. En nuestras regiones, el cereal ha comenzado a ganar popularidad recientemente. Este trigo verde se importa de Argelia, Siria, Líbano y Palestina y se comercializa triturado o entero. En una versión triturada, se llama freekeh bulgur. Hay que tener en cuenta que el costo de este cereal es elevado, pues se recolecta todos los años durante una semana, y se quema a mano sobre un fuego de leña.
¿Cómo cocinar trigo verde freekeh?
En general, el freekeh bulgur es más rápido de cocinar y más fácil de rechazar. Cocinar en una sartén tarda unos diez quince minutos. Todo el freekeh también se puede cocinar como arroz, como un risotto. En cuanto a las proporciones, ¡es super sencillo! 1 volumen de agua por 1 volumen de freekeh. También es posible freír trigo verde. Todo lo que necesita hacer es remojarlo durante al menos una hora antes, luego puede cocinarlo durante cinco minutos y ¡listo!
Ensalada griega freekeh
Esta ensalada griega es perfecta para probar el nuevo cereal estrella: el trigo verde freekeh. ¡Preparar esta ensalada saludable es un juego de niños! Además, ¡es un excelente acompañamiento para tus parrillas de verano y otros platos favoritos!
Ingredientes:
• 1 taza de trigo freekeh verde partido
• 2.5 tazas de agua
• ½ pepino inglés
• 1 pimiento rojo
• ¼ taza de cebolla roja picada
• ¼ taza de perejil fresco picado
• ¼- ½ taza de queso feta desmenuzado
• Sal y pimienta al gusto
Opcional:
• Aceitunas negras
• Tomates frescos
• Verduras adicionales
Para la vinagreta griega:
• ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 cdas. vinagre de vino tinto
• 1 cucharada. mostaza dijon
• 1 cucharada. perejil fresco picado
• ½ cucharadita. ajo en polvo
• ¼ de cucharadita. orégano seco
• ¼ de cucharadita. cucharadita de albahaca seca
• 1/8 cucharadita. sal
• Pimienta negra al gusto
Preparación:
1. Tostar el trigo verde freekeh en una cacerola caliente, hasta que se libere su fragancia, aproximadamente 3 minutos.
2. Luego agregue 2 tazas de agua y sal y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que se absorba el agua. Retirar del fuego, quitar la tapa y dejar que el freekeh absorba el líquido restante, durante 5-10 minutos.
3. Mientras se cocina el trigo verde, pique las verduras y mezcle los ingredientes para el aderezo.
4. En un tazón grande, combine el freekeh, el queso feta desmenuzado y las verduras, luego vierta la vinagreta sobre la ensalada y mezcle todo.
5. Decore con queso feta y perejil fresco y luego sazone con pimienta y sal al gusto.
Gachas de trigo verde freekeh, cubiertas con mantequilla de almendras y mermelada
¡Esta es una gran idea para un desayuno saludable, saciante y bajo en calorías al mismo tiempo! ¡Le proporcionará mucha fibra, proteínas y minerales para comenzar el día con energía!
Ingredientes:
• 1 sobre de freekeh (es decir, 2 tazas de freekeh cocido)
• 2 ½ tazas de leche de avena o leche vegetal de su elección
• ½ cucharadita. vainilla
• 1/8 cucharadita. sal marina
• ½ cucharadita. cardamomo fresco molido
• 1 cucharadita. jarabe de arce
• ½ taza de almendras en rodajas
• Mantequilla de almendras y mermelada de su elección para decorar
Instrucciones:
1. En una cacerola mediana, vierta el contenido de un paquete de freekeh.
2. Combine la leche de avena, el jarabe de arce, el cardamomo y la sal marina. También agregue las almendras en rodajas. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Cocine durante unos 20-25 minutos, hasta que se absorba la leche.
3. Apagar el fuego, mezclar y dejar enfriar un poco.
4. Decore con mantequilla de almendras y mermelada de su elección.
* Prepara el freekeh la noche anterior para un desayuno rápido y delicioso.
* El freekeh cocido se puede almacenar en el refrigerador hasta por tres días en un recipiente hermético.
Bocados energizantes de Freekeh
Ingredientes:
• 1 taza de freekeh (equivale a 2 tazas de freekeh cocido)
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite de coco
• 1 ½ tazas de mantequilla de maní cremosa
• 3 tazas de avena
• ½ taza de chispas de chocolate
• 2 tazas de semillas de calabaza
• ½ taza de arándanos secos
• ½ taza de semillas de lino molido
• ½ taza de harina de almendras
• ½ taza marrón jarabe de arroz
• ½ taza de semillas de girasol
• 1 taza de hojuelas de coco
• 1 taza de semillas de sésamo crudas
Direcciones
1. En una cacerola, ponga 1 taza de freekeh y 2 ½ tazas de agua y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que se absorba el agua y el freekeh esté tierno. Una vez cocido, retirar del fuego y dejar enfriar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
2. Ponga el freekeh en un bol grande, agregue todos los ingredientes secos y mezcle con las manos. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente dispersos y combinados. Divide la mezcla por la mitad y divídela en dos tazones.
3. Divida los ingredientes líquidos entre los dos tazones y mezcle a mano hasta que estén bien combinados. Forme bolitas. Estos se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por dos semanas.
Freekeh y risotto de setas
Ingredientes:
• 2 cucharaditas. cucharadas de aceite de oliva
• 2 puerros, lavados y cortados en rodajas
• 2 dientes de ajo
• ¼ de taza de vino blanco
• 2 tazas de freekeh cocido
• 1 taza de leche de anacardo
• ½ taza de caldo de verduras
• 1 pizca de tomillo seco
• 4 hongos ostra de panicaut
• 1 pequeño manojo de berros
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180 ° C.
2. Cortar las setas a lo largo y rebozarlas con aceite de oliva. Póngalos en una bandeja para hornear engrasada y luego sazone con sal y pimienta. Ase durante unos 10 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos.
3. Ponga 2 cucharadas. cucharada de aceite de oliva en una sartén, agregue los puerros en rodajas y los dientes de ajo y saltee durante unos 2-3 minutos a fuego lento.
4. Agrega el vino blanco y continúa cocinando a fuego lento hasta que se absorba el vino blanco. Agrega un poco de agua, tapa y cocina por otros 5 minutos hasta que los puerros estén muy suaves.
5. Agregue el freekeh cocido, la leche de anacardo y el caldo de verduras y deje hervir.
6. Agregue el tomillo seco y cocine hasta que el risotto espese y se vuelva cremoso.
7. Para servir, repartir el risotto en 2 tazones y decorar con los champiñones asados y los berros. Vierta un poco de caldo de verduras en el bol alrededor del risotto.
* Receta de gachas de avena Freekeh + Receta de picaduras energizantes, para descubrir en freekeh-foods.com
* Receta de ensalada griega de freekeh, para descubrir en peasandcrayons.com
* Receta para freekeh y risotto de hongos, para descubrir en rachelcarr.com
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