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Receta Casera De Queso Vegetal Para Probar En Casa
Receta Casera De Queso Vegetal Para Probar En Casa

Video: Receta Casera De Queso Vegetal Para Probar En Casa

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Anonim

Al adoptar una dieta vegana por primera vez, el queso suele faltar en el menú. ¡Por eso, hoy, la redacción te da el falso mago! Los investigadores de nuevos sabores y texturas sin duda han oído hablar de él. Pero para aquellos que no están demasiado informados, arrojamos algo de luz sobre el tema. Aún llamada vromage, la receta de queso vegetal no es nada difícil de hacer y satisfará todos sus deseos gourmet. ¡Demostración!

Receta casera de queso de semillas oleaginosas a base de vegetales

receta casera de queso vegano
receta casera de queso vegano

Por supuesto, si no estás muy interesado en hacer un mago falso casero, la tienda está llena de varios quesos veganos. Sin embargo, le aseguramos que vale la pena intentarlo. Una vez fermentado correctamente, el vromage se convierte en un excelente sustituto del queso tradicional. Incluso puede reemplazar variedades como Camembert, ricotta y queso azul. Entonces, ¿qué ingredientes elegir para un queso vegetal exitoso?

¿Qué ingredientes para el mago falso casero?

Consejo de preparación queso vegetal vromage falso mago espolvoreado con hierbas aromáticas
Consejo de preparación queso vegetal vromage falso mago espolvoreado con hierbas aromáticas

La clave del éxito del queso vegano casero en casa probablemente radica en la elección de las semillas oleaginosas. Para preparar un faux-mage puedes elegir entre anacardos, almendras y coco. ¿El ideal? ¡Una mezcla entre los tres! Los anacardos, por otro lado, son dulces y se mezclan muy fácilmente, lo que los convierte en un ingrediente de elección en la receta de queso vegetal. Por tanto, se remoja el día anterior para aumentar su valor nutricional y facilitar la mezcla.

Después de las semillas oleaginosas, se agrega sal para su conservación. En cuanto al sabor, ponemos limón, ajo, cebolla en polvo y levadura malteada para los no alérgicos al gluten. Si desea una imitación de mago sólida, el agar-agar con sus propiedades gelificantes es una apuesta segura para tener éxito. Dará textura y aguantará a la preparación.

queso vegano anacardos falso mago asado en el horno
queso vegano anacardos falso mago asado en el horno

Para un queso vegetal fermentado, se usa miso (sin pasteurizar) o probiótico (sin gluten y sin leche). Por último, no dudes en cubrir tu vromage con hierbas aromáticas. Un chorrito de aceite de oliva es suficiente para añadir un poco de suavidad. Crudos o asados al horno, ¡tú decides!

¿Cómo fermentar el vromage?

consejos y recetas para fermentar queso vegano vegano imitación de vromage
consejos y recetas para fermentar queso vegano vegano imitación de vromage

Fermentar su queso vegetal no es una tarea complicada. Solo necesitas un lugar cálido con una temperatura constante. Por lo tanto, puede optar por un fermentador, un horno tibio, un deshidratador o incluso una yogurtera. En cuanto al período de fermentación, normalmente es de 2 a 12 horas. Al final de este tiempo, coloque el vromage en un lugar fresco, donde su sabor continúe desarrollándose. Cuanto más largo sea el período de fermentación, más carácter y sabor tomará el mago.

Queso de anacardo vegetal: la receta fácil

receta rápida y fácil de queso vegetal vegano casero
receta rápida y fácil de queso vegetal vegano casero

Ingredientes:

  • 250 g de anacardos (sin sal)
  • 40 ml de zumo de limón
  • 1 C. polvo de ajo
  • 1 C. cebolla en polvo
  • 2 cucharadas. cucharada de vinagre de manzana
  • cebollino picado
  • comino molido
  • uvas pasas
  • sal y pimienta

Preparación:

Empiece por remojar los anacardos en agua fría durante 2-3 horas. Una vez escurridos y enjuagados, mezclarlos con el jugo de limón, los polvos y el vinagre de manzana. Sal y pimienta y agrega un poco de agua tibia. Mezclar hasta obtener un puré bastante cremoso. Cubrir con film transparente y dejar reposar unas horas en el frigorífico antes de servir. Sirve el vromage espolvoreado con cebollino picado, pasas y comino molido. Disfrútelo como un postre vegano con galletas saladas, fruta fresca o migas caseras.

Queso fermentado de anacardos con probióticos

cómo preparar un queso vegano casero con anacardos
cómo preparar un queso vegano casero con anacardos

Ingredientes:

  • 150 g de anacardos (sin sal)
  • 1 cápsula de probiótico (sin gluten ni leche)
  • 1 C. jugo de limon
  • 1 C. cebolla en polvo
  • ½ cucharadita polvo de ajo
  • 2 cucharadas. cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 1 C. agar agar
  • 80 ml de agua tibia

Preparación:

El día anterior, remoja los anacardos. Por la mañana, escúrrelos bien y colócalos en el bol de tu robot de cocina. Espolvoree con probiótico y agregue jugo de limón, cebolla y ajo en polvo, aceite de oliva, sal y pimienta. Luego hierve el agua con el agar agar durante 30 segundos y transfiérelo al robot. Cuidado con la cantidad de agar. Dosificar el agar según la consistencia que desee. Sin él, tu mago falso se convertirá en una crema untable con el mismo sabor que la versión firme.

Mezcle bien todos los ingredientes en el procesador de alimentos y vierta la preparación resultante en un frasco. Luego colóquelo en un fermentador, si tiene uno, y déjelo reposar durante 6 horas. ¡Mantenga fresco a su falso mago! Para los amantes del "queso a la plancha", no duden en asarlo unos instantes en el horno antes de degustarlo. También puedes espolvorearlo con frutos rojos y cebollino picado.

Ricotta de verduras con almendras

Almendras ricotta veganas queso vegano faux mage vromage
Almendras ricotta veganas queso vegano faux mage vromage

Ingredientes:

  • 100 g de almendras, simples y sin sal
  • 1 litro de leche de soja
  • 3 cucharadas jugo de limon
  • 2 cucharadas. aceite de oliva
  • 1 C. vinagre de cidra
  • 1 pizca de levadura malteada
  • ½ cucharadita polvo de ajo
  • ½ cucharadita cebolla en polvo
  • sal y pimienta

Preparación:

El día anterior, remoja las almendras en agua y déjalas reposar durante la noche a temperatura ambiente. Por la mañana, calentar la leche vegetal en una cacerola bastante grande. Tan pronto como empiece a hervir, retirar del fuego y agregar el jugo de limón. Remover y dejar cuajar la leche durante 15 min. Luego viértelo en un colador cubierto con un paño de cocina y déjelo por 10 minutos. La cuajada debe permanecer en el colador. Para extraer bien la leche, presiónala. Viértela en un bol que pones en un recipiente con agua fría. Dejar actuar otros 10 min.

Enjuague las almendras remojadas y pélelas. Ponlos en el procesador de alimentos y mézclalos hasta obtener una masa grumosa. Agregue la cuajada de soja, el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, el jugo de limón restante, la levadura malteada, el ajo y la sal en polvo. Conservar en un frasco hermético en la nevera durante 5 días y no más. Sirva la ricotta con verduras crudas, galletas saladas, albahaca fresca y semillas de girasol asadas.

Vromage de nuez

queso vegetal con nueces y anacardos receta fácil vromage completa dieta vegana
queso vegetal con nueces y anacardos receta fácil vromage completa dieta vegana

Ingredientes:

  • 70 g de anacardos
  • 35 g de nueces
  • 2 cucharadas. jugo de limon
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 1 C. yogur de soja
  • 6 c. agua tibia
  • 1 C. agar agar

Preparación:

Como de costumbre, remoje los anacardos y las nueces en agua durante la noche. Al día siguiente, toma un molde y cúbrelo con film transparente. Enjuaga las nueces y coloca el anacardo y 15 g de nueces en la licuadora. Agrega el jugo de limón, el ajo, la nuez moscada, la sal, la pimienta y el yogur de verduras. Mezclar todo bien hasta obtener una preparación suave y cremosa. En un cazo, poner el agar-agar en agua y calentar hasta el primer hervor. Retirar del fuego y transferir a la preparación suave. Mezclar bien y verter todo en el molde. Alise la parte superior y cubra con film transparente. Poner en el frigorífico unas horas. Pica las nueces restantes. Saque el queso de la nevera y retire el film transparente. Decore con nueces enteras o picadas,según preferencias.

Mago tostado hecho con polvo de almendras

receta vegana de queso de almendras asadas fcile fauxmage casero vromage
receta vegana de queso de almendras asadas fcile fauxmage casero vromage

Ingredientes:

  • 120 g de polvo de almendra blanca
  • 3 cucharadas jugo de limon
  • 3 cucharadas cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de sal
  • 100 ml de agua tibia

Preparación:

Empiece pelando los dientes de ajo. En el bol, vierte todos los ingredientes y mezcla con la batidora de mano hasta obtener una pasta. Pon una gasa en un colador que pones en un bol. Vierta la preparación en la gasa y cierre los bordes con una goma elástica para formar un ballotin. Deje escurrir el ballotin durante la noche en el refrigerador. Al día siguiente, precalienta el horno a 180 °. Saque el queso de la caja y colóquelo en un plato de caja, previamente cubierto con papel de caja. Hornea por 30 minutos. ¡Ahí tienes, tu receta de queso vegetal asado está lista!

Queso azul con nueces de Brasil y espirulina

queso azul con espirulina queso vegetal receta de nueces de Brasil fauxmage
queso azul con espirulina queso vegetal receta de nueces de Brasil fauxmage

Ingredientes:

  • 100 g de nueces de Brasil
  • 90 ml de leche de anacardos
  • 1 lima
  • 1/2 limón amarillo
  • sal y pimienta
  • nuez moscada
  • 1 C. espirulina

Preparación:

Remoje las nueces de Brasil durante la noche en la nevera. Al día siguiente, escurrir y lavar las semillas oleaginosas. Luego póngalos en el procesador de alimentos, agregando el jugo de limón y la leche de anacardo. Mezclar durante 10 min o hasta obtener una pasta homogénea. Transfiera la preparación a un bol cubierto con film de cera y déjelo fermentar durante 35 horas a temperatura ambiente. Transcurrido este tiempo, sazone con sal, pimienta, nuez moscada y limón.

Para crear el efecto jaspeado del queso azul, coloque dos círculos en una hoja de papel para hornear y vierta la primera capa de masa. Espolvoree espirulina por encima y alrededor de los bordes y cubra con más masa. Y dado que la espirulina se absorbe muy rápidamente, no prive a su vromage del polvo verde. Finalmente, dejar reposar el queso vegetal en la nevera (sin taparlo) durante 24 horas. ¡Retire los círculos y déjelo por dos días antes de disfrutar!

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