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Video: Sustitutos Vegetales De Alimentos Comunes De Origen Animal
2024 Autor: Lynn Laird | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 06:36
No tiene que volverse un vegetariano estricto para querer agregar más alimentos de origen vegetal a su dieta. Ya sea que esté haciendo cambios por razones de salud, experimentando y expandiendo su menú, tiene más opciones que nunca. Para ayudarte a orientarte, te presentamos una amplia lista de sustitutos vegetales de la comida tradicional de origen animal con los que podrás cocinar lo que quieras: brownies gourmet, crepes veganos, tortitas aromáticas, aperitivos vegetarianos e incluso comida rápida proteica.
Prepare deliciosos platos con sustitutos vegetales de productos comunes
Si es vegetariano, encontrar la receta que se adapte a sus restricciones dietéticas a menudo puede ser un desafío. ¿No sería mucho más fácil si pudiera adaptar los ingredientes para que sean completamente herbales? ¡Aquí es donde entran en juego los sustitutos de las plantas!
Además, tampoco es necesario ser vegetariano para usar estas ideas. A veces llegas a la mitad del montaje de un pastel y te das cuenta de que te has quedado sin huevos y mantequilla. No se preocupe, las alternativas que ofrecemos le salvarán el día y harán que sus comidas sean más saludables.
¿Qué alternativas vegetales a la carne usar?
tofu
El tofu es un producto de soya estimado como el sustituto perfecto de la carne. Su textura esponjosa y su capacidad para absorber los sabores de otros productos lo hacen ideal para ensaladas y bocadillos a la parrilla. Bastante fácil de manejar, solo condimente con la especia adecuada. Además, es una excelente fuente de calcio vegetal.
Tempeh
El tempeh también es un producto de soja, pero también se puede elaborar con cualquier tipo de frijoles, guisantes o garbanzos. Con su textura más espesa, el tempeh funciona bien con espaguetis en lugar de carne molida.
seitán
Al igual que el tofu y el tempeh, el seitán es una alternativa carnosa que tiene un sabor delicioso y combina con casi cualquier cosa. La principal diferencia entre el tofu y el seitán es que el segundo está hecho de gluten de trigo en lugar de soja. Reemplaza con éxito al pollo. Además, puedes preparar esta comida vegana en casa.
Frijoles
Para los vegetarianos preocupados por las proteínas, reemplazar la carne con frijoles es muy fácil y sabroso. Cocidos o en puré, estos frijoles pueden ser una excelente guarnición para burritos y sándwiches. No obtendrá la misma textura que la carne, pero probablemente comerá una comida abundante y nutritiva. Y nuevamente, los frijoles son una buena fuente de hierro vegetal.
Berenjena
Puedes freírlo, saltearlo e incluso cortarlo en trozos finos para adornar las hamburguesas. Su sabor neutro y textura espesa lo hacen perfecto para absorber sabores salados y estar entre los exitosos sustitutos vegetales de la carne.
Hongos
Los champiñones son otro elemento básico de cualquier cajón de comida vegetariana. Tienen un sabor terroso y sustancioso por naturaleza, por lo que no se necesita mucho trabajo para convertirlos en un sustituto de la carne. Úselos para reemplazar el pollo en un salteado o píquelos finamente y agréguelos a sus tacos mexicanos. También puedes incorporarlos en platos de pasta o arroz para un plato rico en riboflavina, niacina y vitamina B.
Manzana jacque
La yaca es la tendencia más popular en los mundos vegetariano y vegano debido a su capacidad para transformarse cuando se cocina. Sus piezas son fibrosas por dentro y cuando se cocinan su sabor se vuelve neutro. Simplemente agregue salsa barbacoa y obtendrá una receta de cerdo vegetariana que engañará incluso a los amantes de la carne.
¿Con que reemplazar la mantequilla?
Aceites y mantequillas vegetales
Los aceites vegetales y las mantequillas de origen vegetal funcionan especialmente bien en recetas de galletas, muffins y pan. Mientras sigue agregando calorías a su plato, también está agregando más proteínas, minerales y fibra.
Para saltear, hornear y más, el aceite de coco debe estar en la despensa de todos los cocineros veganos. Se derrite fácilmente, por lo que puede usarlo para engrasar una sartén o incluso como un sustituto 1: 1 de la mantequilla animal en productos horneados. Si te sientes realmente valiente, pruébalo para tu desayuno vegetariano y con proteínas.
Abogado
El aguacate es una excelente opción si está buscando los sustitutos vegetales adecuados para la grasa animal. Aunque no contiene tanta grasa como la mantequilla láctea, es baja en colesterol, proporciona menos calorías y puede usarse en una proporción de 1: 1 en sus productos horneados (1 taza de aguacate equivale a 1 taza de mantequilla).
Puré de manzana
En repostería, el puré de manzana es un sustituto seguro de la mantequilla porque le da una textura suave y delicada con muchas menos calorías. Úselo en una proporción de 1: 1.
Plátanos
Los plátanos son un excelente sustituto de la mantequilla en recetas de galletas, pan y panqueques.
Puré de ciruela
Las ciruelas funcionan mejor en recetas con sabor a chocolate como los brownies. Utilice una cantidad de puré igual a la cantidad de grasa necesaria en la preparación.
Sucedáneos de la leche de origen vegetal
Leche de almendras
La leche de almendras es probablemente el producto más conocido. Es una opción baja en calorías fortificada con vitamina B12, que es una buena ventaja para los que comen plantas. Ya sea que use este líquido vegetal para reemplazar la leche regular en sus preparaciones de panadería o para verterlo sobre su cereal, es una buena fuente de grasa que lo ayudará a evitar las deficiencias dietéticas.
Leche de coco
La leche de coco es otra opción popular, aunque todavía es más baja en proteínas que la leche de almendras. Sin embargo, contiene varias otras vitaminas y minerales, como vitamina D, magnesio, calcio, hierro y zinc.
Leche de anacardo
Muchas personas son fanáticas de esta alternativa a la leche por su sabor y consistencia más espesa. A menos que la prepare usted mismo, la leche de anacardo es tan baja en proteínas como la leche de almendras. También contiene cantidades generosas de vitamina B12, así como calcio, vitamina D, vitamina A, vitamina E y hierro.
Leche de soja
La leche de soja ha sido un favorito durante mucho tiempo para muchas personas. Esta alternativa es calóricamente similar a la leche de vaca con alrededor de 80-130 calorías por porción. En comparación con otras leches vegetales, la leche de soja contiene una mayor cantidad de proteína vegetal (7 g por taza) y una buena cantidad de B12, calcio y vitamina D, magnesio, fósforo, ácido fólico y riboflavina.
Leche de arroz
La leche de arroz es una buena opción para las personas sensibles a los frutos secos y la soja. A pesar de ser bajo en proteínas (1 g por taza), es más alto en calorías que todos los demás sustitutos de plantas mencionados anteriormente.
¿Qué comer en lugar de queso?
Marañón
Los anacardos tienen una consistencia casi mantecosa, por lo que cuando se combinan con vinagre, levadura nutricional, jugo de limón y condimentos, no solo brindan una potente dosis de vitamina B, sino que también son deliciosos.
Aquafaba Mozzarella
Aquafaba, el líquido de una lata de garbanzos que solemos verter por el fregadero, funciona como un aglutinante fantástico, con levadura nutricional, zumo de limón y sal para crear tu propia mozzarella vegetariana.
Queso de tofu
La textura suave pero maleable del tofu lo convierte en una base excelente para sus sustitutos de queso a base de plantas. Por supuesto, el tofu por sí solo no es una alternativa sabrosa, pero puede experimentar con los sabores y las especias para crear un producto que tenga un sabor similar al queso real.
Levadura nutricional
Vendida en polvo, la levadura nutricional es completamente vegetal y tiene un sabor único a queso cuando la agregas a tus platos.
Sustitutos vegetales de huevos
Tofu sedoso
De hecho, puede sustituir fácilmente los huevos por tofu para hornear, siempre que esté preparando pasteles y postres que requieran levadura en polvo o bicarbonato de sodio para que se levanten correctamente. Sustituye 1/4 taza de tofu sedoso por un huevo y asegúrate de batirlo bien antes de incorporarlo a la masa.
Flecha-roat
Parte de lo que hacen los huevos al hornear es unir los ingredientes. Una alternativa a base de hierbas es mezclar 2 cucharadas de arrurruz con 3 cucharadas de agua.
Harina de garbanzo
Esta harina resulta ser un fantástico sustituto del huevo en las recetas cuando se combina con levadura nutricional y sal. Mezcle 3 cucharadas de garbanzo en polvo con 3 cucharadas de agua para reemplazar 1 huevo.
Plátanos
La proporción es básicamente de 1 plátano por 1 huevo. La naturaleza fibrosa de estas frutas las convierte en excelentes aglutinantes para sus productos horneados. Sin embargo, la textura puede ser un poco más gruesa de lo esperado.
Aquafaba
La salmuera de garbanzos, también conocida como aquafaba, puede parecer una forma extraña de reemplazar un huevo, pero ciertamente es muy efectiva como sabor y textura. ¡Además, las recetas con aquafaba son muy económicas!
Agua y semillas de chía / lino
¿Ha oído hablar de la extraña y pegajosa mezcla de agua y chía o semillas de lino, a la que a menudo se hace referencia como “flegg”? He aquí cómo hacerlo:
En un tazón pequeño u otro recipiente, combine 3 cucharadas de agua y 1 cucharada de semillas de chía o lino. Luego, coloca el recipiente en el refrigerador por unos 15 minutos o hasta que la mezcla esté espesa. Agregue la mezcla a sus otros ingredientes como lo haría con un huevo normal.
Puré de manzana
Sustituya 1/4 taza de puré de manzanas por 1 huevo al hornear. Este producto vegetal ayuda a que los otros ingredientes se unan, agrega humedad y no proporciona colesterol.
Alternativas a la miel a base de plantas y bajas en calorías
De hecho, la miel no se considera un producto vegetariano. Afortunadamente, hay otros edulcorantes igualmente deliciosos y todos basados en plantas como el néctar de agave, el jarabe de arce y el néctar de coco.
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